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低温調理専門店で蟹江商店街を盛り上げます!

  • All-In 方式
  • 飲食店・バー、まちづくり・地域活性化
  • 愛知県

集まっている金額

1,266,500

84%

目標金額 1,500,000円

  • 支援者

    109
  • 募集終了まで

    残り 6時間

2022年09月30日 20時00分00秒まで

プロジェクト概要

こんにちは。蟹江町で「低温調理専門店」をオープンさせるリョウタです!
今回、皆さんと一緒に挑戦したいプロジェクトがあります。
愛知県の蟹江町にある古民家を活用した低温調理専門店「muku」をオープンします。
料理人リョウタと無垢ハウス代表サトシが蟹江商店街の活性化に貢献するために
「低温調理×古民家再生」がコンセプトのプロジェクトを立ち上げます!

場所は近鉄蟹江駅から歩いてすぐのところにある商店街。
仕事帰りのサラリーマンや学生たちが行き交うなかで、まだまだ空き家が多いのが現状です。
そこで古民家を再生して蟹江商店街を盛り上げようと始まったプロジェクトです。

古民家を再生した素敵な空間と低温調理を体感できるプロジェクトに参加していただけるように、こちらのRISSHI(リッシ)でオンライン型の応援システムをつくりました。
皆さんからの温かい応援とプロジェクトへの参加をお待ちしています!

皆さん改めまして料理人のリョウタです!
僕は調理学校を卒業後、愛知県名古屋市の料亭で5年間修業し
その後、創作料理屋でさまざまな料理を学びました。
料理を追求する中で「低温調理」と出会い、
この調理方法ならたくさんのお客様に喜んでもらえると確信しました。

低温調理とは低い温度で加熱し、タンパク質の固まり方を優しくする調理法で
良さは食感がしっとり柔らかく、食材の味や風味をしっかり残せるのが特徴です。
時間と手間がかかる調理方法ですが、今まで体感したことのない料理をぜひ食べに来てください!

皆さんこんにちは!僕は現在、愛知県の蟹江町で建設会社を経営しているサトシです。
「国家プロジェクト大工育成塾」で3年間、創業明治の建築屋で7年間修業した後に起業して6年目になります。
料理人のリョウタと共に蟹江町を盛り上げるためにこちらのプロジェクトを立ち上げました。

今回のお店は20年間空き家だった古民家を改装して作りました。
店内は古民家の面影を残し「自然素材のみ」を使い、居心地の良い空間づくりにこだわりました。
そしてコロナ禍でも安心して過ごせるよう空調を完備しました。

座席はおひとり様からご家族、大切な人との時間を過ごせるよう
カウンターや座敷、個室、テーブル席を作りました。
どの客席からも調理スペースが見えるように設計したので
来店した際にはぜひライブ感を味わってください!

最後にクラウドファンディングのリターンでコラボをしてくださる方をご紹介します。
グルメ帝王【たま割りの達人】
愛知県を中心に年間400食以上食べ回るグルメインフルエンサーです。
本当に美味しいお店を伝えるファンを裏切らない発信を信念に活動しており
飲食店のメニュー監修なども行い繁盛店を作る仕掛け人でもあります。
素敵なご縁があり、今回は「muku」のオープンを一緒に盛り上げていただきます!

あなたのチャレンジを応援してくれるRiSSHiキュレーターと共に
プロジェクトを始めてみませんか