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名古屋・大須の名店!百老亭を復活させたい!

  • All-In 方式
  • 飲食店・バー、まちづくり・地域活性化
  • 愛知県

集まっている金額

1,150,500

38%

目標金額 3,000,000円

  • 支援者

    141
  • 募集終了まで

    残り 20

2022年07月15日 21時00分00秒まで

プロジェクト概要

皆さんこんにちは!
名古屋大須に住み始めて5年!
百老亭の餃子が大好きな小林利起(こばやしりき)と申します!

この度はこちらのページを 
ご覧になっていただき
本当にありがとうございます!

このプロジェクトは、
名古屋の人々に長年愛されてきた
餃子の名店「百老亭大須本店」を
復活させるために立ち上げました!!

はじめに言っておくと、
僕は百老亭の店主とは
親戚でもなければ、弟子でもありません。

百老亭の餃子をこよなく愛し
復活を心から願うファンの1人です!!

大好きな店主が胃ガンで倒れ、
百老亭大須本店が閉店して早4年、
なんとか復活できないかと考え
百老亭の親族の方も交えて沢山の話をした結果、
僕が百老亭を引き継ぐことにしました!!!

百老亭の餃子を
絶対に途絶えさせてはいけない!
百老亭の美味しい餃子を
もっと多くの人に知って欲しい!

そんな想いから生まれたのが
今回のプロジェクトです!!

まずはプロジェクトページだけでも
目を通していただけると幸いです!

【僕と百老亭との出会い】

百老亭店主である鈴木さんとの出会いは
大須商店街のとある飲み屋さんから始まりました。

そこは昔ながらの付き合いを大切にしている飲み屋さんで、
商店街や地域の人たちが集まるお店でした。

鈴木さんはそこで1人瓶ビールを飲んでいました。

たまたま鈴木さんの隣に座り、
当時22歳だった若い僕が物珍しかったのか、
鈴木さんは僕のグラスにビールを注いでくれました。

名古屋に来て初めて触れる人の優しさに
言葉にできない感動を味わいました。

そこから僕と鈴木さんは
そのお店で毎週水曜日に
お酒を呑む仲になりました。

水曜日に呑む理由は
鈴木さんが営む百老亭の定休日が
水曜日だったからです。

それから僕は
時に鈴木さんのお家で
時に百老亭にお邪魔して
大須の歴史の話、家族の話、昔の歌の話、
仕事の相談をするようになりました。

もちろん百老亭の餃子を食べながら!

百老亭で鈴木さんが焼いてくれる餃子は
皮がモチモチでそれだけでも美味しく
餡子も旨味が凝縮されていて格別です!

そして、半年以上熟成させた
特製ラー油がとにかく美味しい!!

この熟成ラー油と餃子の相性はバツグンで
程よい辛さが餃子の旨味をさらに引き出し
他のお店では味わえない唯一無二の餃子になります!!

そんな百老亭の餃子と
鈴木さんの人柄に僕は
どんどん惚れ込んでいきました!

僕にとって鈴木さんは
何でも話せる父親のような存在でした。

そんな生活を1年ほど続けたある日
鈴木さんは胃ガンで倒れ入院することになりました。

僕はお世話になった鈴木さんに
何かできることはないか?と考え
出会ったお店の常連客の皆さんと一緒に
焼酎のボトルに寄せ書きをして
お見舞いに行きました。

その時の鈴木さんの笑顔を
昨日のことのように思い出します!

胃ガンは無事完治しましたが
体力的に限界を感じた鈴木さんは
百老亭を閉める決断を下しました。

僕はこの時、百老亭の餃子が
もう二度と食べられないことがショックでした。

百老亭の味を
絶対に途絶えさせたくない

僕はこの時強く思いました。

百老亭を閉めた後も
僕と鈴木さんの関係は続きました。

胃ガンの摘出から3年が経ち
体力的に完全回復した鈴木さんでしたが
僕の目から見ても以前と比べ
気力がないように感じました。

そして鈴木さんは
お酒を呑み酔っ払うたびに

「俺には餃子しかない」

と口走るようになりました。

鈴木さんは本当は
餃子を作りたいんだと確信しました。

僕は鈴木さんに言いました。

「鈴木さん。僕にやらしてください。」

すると鈴木さんは
「この日を待っていた」と泣いてくれました。

これが僕と鈴木さんの出会い
百老亭大須本店復活の始まりです。

【プロジェクト概要】

百老亭大須本店を復活させるなら
今までの伝統の味やお店の良さを残しつつ、
さらにたくさんのお客さんに
喜んでもらえるようなお店にしたい!
という気持ちが私の中に強くあります。

そんな思いを鈴木さんの次女である美奈子さんに相談したところ、
この復活計画に全面的に協力していただけることになりました!

私たちの目的は
百老亭大須本店の本当に美味しい餃子を
今まで以上に多くの人に食べていただくことです!!

創業60年以上の伝統の味
素材と配合にこだわった餡子
モチっとした食感と程よい厚みの皮
食べ始めたら止まらない美味しい餃子を
多くの人に知ってほしいんです!

今後の百老亭は
店頭での焼餃子はもちろん

・全国に発送できる生餃子
・百老亭で大人気メニューだったバリそば

など懐かしいメニューから
新メニューまでどんどん考案していく予定です!

一度失われかけた
伝統の餃子復活のために
ぜひみなさんのお力をかしてください!!

【スケジュール】

百老亭大須本店は7/28にオープンします。

そこまでのスケジュール感としては

・6月半ば 新物件(前店舗の向かい)にて工事着工
・6月後半 工事完了
・7月中旬 ビラ配り・折込チラシ開始
・7月28日 グランドオープン

SNS面ではTwitterにて「100日後に復活する百老亭」を開設し、
開設1ヶ月半で6000人フォロワーを突破!

随時より美味しい餃子を作るため
毎日餃子を作ってます!

【資金の使い道】

・当面の運転資金
・百老亭の餃子をより多くの人に知ってもらうための広告宣伝費
・オンラインショップなどの製作費

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